Responsable d'Equipe Technique Restauration

• Assure un service qualité
• Elabore des menus suivant le GEMRCN
• Commande dans le cadre de l'élaboration des menus (les commandes diverses de réassort sont effectuées par la magasinière)
• Gère l’encadrement et la production des deux sites (préparation froide et chaude)
• Participe à la valorisation de la distribution des repas
• Participe à l’entretien et le nettoyage des matériels et équipements de cuisine
• Détient des connaissances en matière de nutrition
• Fait appliquer la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité
• Crée un environnement propice à l’accueil des élèves et des personnels
• Assure la sécurité des personnes et des biens
• Réalise des devis pour l’achat de matériels de cuisine

• Compétences managériales : savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis
• capaciter à animer, coordonner et contrôler une équipe
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
• Compétences techniques et relationnelles : Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP, …
• Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective
• Maîtriser l’utilisation des matériels et des équipements de cuisine
• Connaissance en matière de nutrition
• Sens de l’organisation
• Sensibilité au développement durable (circuit court ...)
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
• Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)
• Conditions générales : Disponibilité
• Horaires irréguliers pour les besoins du service
• Port de charge
• Gestes répétitifs
• Contrainte posturale
• Exposition aux risques
• Port des EPI obligatoire
• Conduite de véhicule

rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire