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Commis de cuisine

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Hotel Les Roches Blanches

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Emplacement:
France , Cassis

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Catégorie:
-

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Type de contrat:
Non fourni

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Salaire:

Non fourni
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L'offre d'emploi a expiré

Description du poste:

Pour ses 3 restaurants, dont son restaurant signature Les Belles Canailles, ainsi que le Rocco et le Loup Bar, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Commis de Cuisine. Rattaché/e au Chef exécutif et de ses seconds.

Responsabilités:

  • Participer aux préparations culinaires : Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel
  • Participer aux préparations culinaires essentielles, en contribuant activement à la préparation et à l'organisation des ingrédients nécessaires au service
  • Participer à l’élaboration des plats sous la supervision des responsables hiérarchiques
  • Aider à la mise en place avant le service (préparation des postes de travail, organisation des ingrédients)
  • Assurer une aide ponctuelle au dressage des plats si nécessaire
  • Assurer l’ordre et la propreté : Maintenir les postes de travail propres et organisés pendant et après le service
  • Veiller à l’entretien et au rangement des ustensiles, équipements et zones de stockage
  • Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité, y compris les normes HACCP
  • Soutenir l’équipe de cuisine : Répondre rapidement aux demandes des Chefs de Partie ou Demi-Chefs de Partie
  • Participer à la réception et au rangement des marchandises, en veillant à respecter les consignes de stockage
  • Être polyvalent en apportant son aide là où le besoin se fait sentir dans la cuisine
  • Apprendre et progresser : Observer et apprendre des membres expérimentés de l’équipe pour améliorer ses compétences
  • Suivre les consignes et les formations internes pour évoluer dans le poste
  • Développer progressivement son autonomie dans la gestion des tâches simples

Exigences:

  • Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel
  • Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable
  • Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle
  • Expérience similaire dans un restaurant
  • Disponibilité et réactivité
  • Force de proposition
  • Créativité
  • Sens du détail et de la qualité
  • Sens de l'organisation
  • Capacité à travailler en équipe
Ce que nous offrons:
  • Indemnités repas
  • Uniforme fourni
  • Badge de stationnement
  • Badge café
  • Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité

Informations supplémentaires:

Offre publiée:
09 décembre 2025

Type d'emploi:
Temps plein
Type de travail:
Travail sur site
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  • Tu es souriant.e, dynamique et motivé.e
  • Tu es soigneux.se avec le matériel de cuisine
  • Tu résistes bien au stress
  • Tu as l’esprit d’équipe
  • Tu as une personnalité positive
Responsabilités
Responsabilités
  • Faire de la mise en place froide (entrée / dessert)
  • Maitriser la cuisson des plats
  • Assistance à la production de préparations culinaires
  • Toutes missions complémentaires nécessaires au bon fonctionnement du service
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Exigences
Exigences
  • Au moins un an d'expérience
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires et créativité dans l'élaboration de menus innovants
  • Capacité à travailler efficacement sous pression et à respecter des délais stricts
  • Aptitudes en gestion d'une équipe de cuisine, incluant le mentorat de commis de cuisine
  • Diplôme d'État en cuisine ou équivalent souhaité
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la préparation des ingrédients selon les recettes établies
  • Cuisiner des plats tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
  • Collaborer avec le cuisinier pour garantir un service fluide
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  • Expérience obligatoire en tant que commis de cuisine
  • Maîtrise des bases fondamentales (réalisation d'une mayonnaise maison, d'une pâte à crêpe, découpes, etc.)
  • Être fiable, rigoureux et prêt à s'investir sur le long terme
  • Habiter la région de Dinant ou savoir s'y déplacer facilement
Responsabilités
Responsabilités
  • Assurer la préparation des ingrédients (mise en place)
  • Réaliser les préparations de base (sauces, pâtes, accompagnements)
  • Dresser les assiettes avec soin durant le service
  • Veiller à la propreté et à l'hygiène de son poste de travail
  • Temps plein
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  • Tu as déjà une expérience dans l'horeca ou en cuisine
  • Tu es à l'écoute, et aimes suivre des directives
  • Tu es débrouillard et habile pour dresser des assiettes
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Responsabilités
  • En tant que commis de cuisine, tu aideras le cuisinier pour la mise en place et le dressage des assiettes
  • Temps plein
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  • Moins de 2 ans d’expérience
  • Niveau d'études : pas de préférence
  • Véritable spécialiste de ta partie chaud ou froid
  • Maîtrise les fiches techniques et sois le défenseur de la sécurité alimentaire
  • Coache les commis de cuisine
  • Réceptionne et range les commandes
  • Maîtrise l'état de tes stocks au gramme près
Responsabilités
Responsabilités
  • Véritable spécialiste de ta partie chaud ou froid
  • Maîtrise les fiches techniques et sois le défenseur de la sécurité alimentaire
  • Coache les commis de cuisine pour envoyer les plats comme toi
  • Réceptionne et range les commandes
  • Maîtrise l'état de tes stocks au gramme près
Ce que nous offrons
Ce que nous offrons
  • 2j de repos consécutifs
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  • Un plan de carrière pour évoluer dans notre équipe
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  • Formation : titulaire d'un CAP, BEP, ou Bac Pro Cuisine (ou équivalent)
  • Expérience souhaitée sur un poste de chef de cuisine, cuisinier ou commis de cuisine confirmé
  • Maîtrise des techniques de base de cuisine (chaud, froid, pâtisserie simple) et de l'outil de production
  • Connaissance de la méthode HACCP
  • Esprit d'équipe
  • Rapidité d'exécution
  • Résistance au stress (travail en "coup de feu")
  • Créativité
  • Rigueur
Responsabilités
Responsabilités
  • Réaliser et assurer la production des plats (entrées, plats chauds, desserts) selon les fiches techniques et les standards de l'établissement
  • Préparer et cuisiner les produits de base (épluchage, taillage, fonds, sauces)
  • Organiser et gérer le poste de travail (mise en place, préparation froide/chaude) en respectant les délais du service
  • Contrôler la qualité et la quantité des marchandises livrées et stockées
  • Participer à la gestion des stocks et au suivi des commandes de produits frais et secs
  • Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
  • Contribuer au bon fonctionnement général de la cuisine et de la plonge
  • Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les autres membres de la brigade
  • Assurer le nettoyage de la cuisine et du matériel en fin de service
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  • Au moins 2 ans d'expérience
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Ce que nous offrons
  • Mobilité interne sur la région et partout en France
  • Plan de formation sur plusieurs semaines
  • Équilibre pro/perso (39h par semaine, 2.5 jours de repos par semaine)
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